Можно ли есть выпечку и худеть? Как сбросить вес на сдобном: инструкция

Приветствую всех и вся! Скорее всего вы скажете, что нельзя есть выпечку и худеть. Ведь сдоба и сладкое – это первое, что откладывается на бока и делает фигуру более тяжелой. И будете правы! Но был в моей практике ряд случаев, когда нужно было «устройнить» женщину с ее условием. В общем, одна наша читательница по профессии повар-кондитер поставила нам условие: "...я хочу похудеть и для этого согласна заниматься спортом и правильно питаться, но я не смогу отказаться от сдобного - пирожных, булочек и тортов. Я их пеку на заказ и мне нужно всё обязательно пробовать. Вы сможете мне помочь?».

Как я выкручивался из ситуации читайте в продолжении поста.

На чем строится правильное питание?

Если вы углубитесь в информацию про похудение или обратитесь за решением этого вопроса к диетологу, то вот на каких принципах будет строиться ваш рацион.

1. Отказ от сдобного, сладкого;
2. Отказ от жирного, соленого и острого;
3. Пить много воды;
4. Увеличить количество постного белка в рационе;
5. Не есть в последний прием пищи углеводы (или сократить их количество в N раз).
6. ….

Я не зря поставил сдобное и сладкое на первое место. Все эти булочки, пирожные, торты, сушки-ватрушки – простые углеводы. Они долго не задерживаются в вашем организме, не питают и не насыщают его достаточным количеством энергии для физической активности. Они только поднимают уровень глюкозы в крови. И уже спустя 60 минут с с момента их поедания человеку опять хочется есть. Со сложными углеводами все сложнее :), но они и питают вас дольше.

Так вот, отказ от простых углеводов – главный пункт любой диеты. Если он не соблюдается, то похудеть будет достаточно проблематично. Но как быть в моей ситуации, когда было четко сказано: «…не могу отказать от сдобного». А вот так!

Можно ли есть выпечку и худеть: как есть сдобное без вреда для фигуры

Выпечка — это мука, масло, маргарин, яйца. Это калорийно и лишний вес прибавляйно :). Но если кое-что знать, то можно похудеть и «сидя» на выпечке.

Вот каких трех принципов мы придерживались:

1. 3-и приема пищи + перекус в нашем плане питания были правильные. Например, завтрак: 2 вареных яйца + пшенная каша на молоке с сухофруктами + стакан кофе;
2. в те дни, когда женщина пекла и пробовала выпечку мы урезали количество углеводов в рационе. Например, на завтрак не 80 граммов каши сухого веса, а 60;
3. добавляли в повседневные блюда и выпечку отруби.

Отруби – диетическое волокно, которое, попадая в желудок поглощает различные питательные вещества уже находящиеся там, набухает и дает человеку сытость. Кроме того, даже при относительно небольшом добавлении отрубей, гликемический индекс (ГИ) блюда становится меньше (в среднем на 10-15 единиц).

ГИ – то, как углеводы из продуктов питания оказывают влияние на изменение уровня сахара в крови. Низкий ГИ = до 39, средний – от 40 до 69, выше 70 – высокий. У белого хлеба ГИ = 100

А если полностью заменить муку на отруби, то внимание! гликемический индекс уменьшается в разы! Например, ГИ для сырников на пшеничной муке = от 70 до 90 единиц, высокий. А для сырников, где белая мука заменена на отруби, может быть от 40 до 60.

Сырники на пшеничной муке:

Сырники с добавлением ржаных отрубей:

Почему такие различия в ГИ, спросите вы? Отвечаем: в белой пшеничной муке сахара для организма более доступны. Если же мы добавляем пищевые волокна, то организму намного сложнее «вытащить» углеводы из такого блюда. Сахар будет более стабилен и мы оттянем свой следующий прием на более длительный срок (в сравнении, если бы съели сырники на белой муке). Кроме того за ту же порцию сырников мы загрузим в себя меньше калорий и больше клетчатки. А если нет переизбытка калорий, то есть мы расходуем их больше, чем потребляем, значит будем худеть.

Какие отруби полезнее всего и лучше всего есть и добавлять в выпечку?

Отвечу графикой:

Отруби обладают сорбирующей функцией – они поглощают в себя часть полезных компонентов, тем самым уменьшая конечную пользу для организма. Поэтому отруби в любое правильное блюдо нужно добавлять умеренное количество и съедать их не более 30-40 гр за сутки. Например, 100 гр творога + 1-1,5 ст.л. отрубей

Можно ли есть выпечку и худеть: наши цифры "до" и "после"

Минус килограммы – вот стимул для желающих похудеть женщин. Мы «сидели» на пп и тренировках 2 месяца. И все эти 2 месяца женщина ела сдобное, выпечку и сладкое. Ела не «горстями», но все-таки по несколько раз в день. И вот каким образом изменилась ее фигура:

Было:

Стало:

Итого: минус 2,3 кг за 1,5 месяца + ушли объемы по бедрам, талия стала несколько уже. Я не скажу, что это супер какой результат, но и усилия были приложены минимальные и к тому же напомню, что мы совсем не подключали спорт и постоянно пробовали сдобу. И вот при таких вводных результатом уже можно гордится :).

Послесловие

Сегодня мы выясняли можно ли есть выпечку и худеть? Вроде как выяснили, что можно. Вернее так, у нас это получилось, попробуйте, возможно, получится и у вас! Ну а если не получится, то вы всегда можете в комментариях к этой статье сказать, что о нас думаете :). Ждем-с!

PS. любите сдобу? Хотите похудеть?