Водорастворимые витамины: большое руководство

И снова, здравствуйте! Водорастворимые витамины - тема, которую мы сегодня разберем. Причем сделаем это обстоятельно, - всё распишем и ничего не упустим.

Итак, занимайте свои места в зрительном зале. Поехали!

Водорастворимые витамины: всё, что надо знать

Краткий обзор:

Организму необходимы 9 различных водорастворимых витаминов. Это 8 видов витамина B (1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 12) и витамин C. Эти витамины выполняют множество различных функций в организме, в том числе помогают поддерживать здоровый обмен веществ, работу мозга, выработку кровяных клеток и здоровье кожи. Они играют важнейшую роль в различных процессах в организме — от высвобождения энергии до создания клеток, от синтеза ДНК до поддержания уровня холестерина. Мы получаем витамины из ежедневного рациона, а также под воздействием солнечного света на нашу кожу

Слово «витамин» происходит от двух латинских корней: vita — «жизнь» и amine — «любое органическое соединение, содержащее азот». В буквальном переводе витамины — это маленькие энергетические заряды, необходимые для выживания.

Витамины бывают двух типов:

1. водорастворимые. В большом количестве содержатся в различных продуктах, особенно в соках и водянистых частях фруктов и овощей. Поскольку они водорастворимые, наш организм не может накапливать их в больших количествах, и избыток выводится с мочой. Чтобы восполнять их запасы, нам нужно ежедневно потреблять фрукты и овощи. В отличие от жирорастворимых витаминов, они могут разрушаться под воздействием тепла или при контакте с воздухом. Они также могут теряться в воде, используемой для приготовления пищи, а это значит, что при варке продуктов, особенно в кипящей воде, мы теряем много витаминов.
2. жирорастворимые. Растворяются в липидах (жирах). Эти витамины обычно всасываются в жировых шариках (хиломикронах), которые проходят через лимфатическую систему тонкого кишечника и попадают в общий кровоток. Организм не нуждается в этих витаминах каждый день, поскольку, в отличие от водорастворимых витаминов, которые необходимо регулярно восполнять, жирорастворимые витамины накапливаются в организме для дальнейшего использования. Они хранятся в основном в печени и жировых тканях. Жирорастворимые витамины чаще всего содержатся в продуктах с высоким содержанием жиров, а это значит, что в традиционных низкожировых диетах их может быть недостаточно.

Давайте более подробно разберем каждый из них (водорастворимых витаминов).

Биотин

Биотин - это растворимый в воде витамин, обычно относимый к витаминам группы В. Почти 40 лет потребовалось ученым после открытия биотина для того, чтобы распознать в нем витамин. Биотин необходим всем живым организмам, однако вырабатывать его могут только бактерии, дрожжи, плесневые грибы, морские водоросли и некоторые растения. Действие В физиологически активной форме биотин соединяется с активным центром четырех важных ферментов - карбоксилаз. Каждая карбоксилаза является катализатором важной метаболической реакции. Коэнзимы (коферменты): Ацетил-СоА карбоксилаза является катализатором связывания бикарбоната с ацетил-СоА с образованием малонил-СоА. Последний необходим для синтеза жирных кислот. Пируват карбоксилаза является важнейшим ферментом глюконеогенеза (образования глюкозы не из углеводов, а из иных источников, например, аминокислот и жиров). Метилкротонил-СоА карбоксилаза является катализатором важнейшего этапа метаболизма одной из незаменимых аминокислот - лейцина. Пропионил-СоА карбоксилаза является катализатором важных этапов метаболизма аминокислот, холестерина и жирных кислот с нечетными цепочками (т.е. аминокислот с нечетным количеством молекул углерода). Биотиновая недостаточность Несмотря на то, что случаи недостаточности биотина очень редки, важность этого витамина для человеческого организма продемонстрировали два исследования: длительное внутривенное "кормление" без добавления биотина и длительное употребление сырых яичных белков (в течение многих недель и даже лет). В яичном белке находится протеин авидин, который связывает биотин, предотвращая его усвоение организмом. При приготовлении яиц авидин денатурирует, что делает его пригодным для усвоения организмом и лишает способности связывать пищевой биотин.

Симптомы

Симптомы явной недостаточности биотина включают в себя: выпадение волос, появление шелушащейся красной сыпи вокруг глаз, носа, рта и в области гениталий. В числе неврологических симптомов у взрослых - депрессия, апатия, галлюцинации, а также потеря чувствительности и дрожание конечностей. Характерная сыпь, сопровождающаяся необычным распределением жирового покрова, у некоторых экспертов получила название "лицо биотиновой недостаточности". У пациентов с врожденной патологией биотинового метаболизма, в результате которой развивается биотиновая недостаточность, наблюдаются нарушения деятельности иммунной системы, в т.ч, повышенная восприимчивость к бактериальным и грибковым инфекциям.

Норма потребления (Al)

В 1998 г. Совет по вопросам продовольствия и питательных веществ американского Института медицины (Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine) pешил, что существующих научных данных недостаточно для установления RDA для Биотина, поэтому для этого витамина была выработана Норма потребления (Adequate Intake/AI).

Согласно AI, существующие на сегодняшний день средние показатели потребления биотина вполне достаточны для удовлетворения организма.

Пищевые источники

Биотин содержится в различных продуктах питания, но в меньших количествах, чем другие растворимые в воде витамины. Яичный желток, печень и дрожжи являются богатыми источниками биотина. Крупномасштабные национальные исследования проблем питания, проводившиеся в США, не смогли собрать информацию о потреблении биотина гражданами ввиду недостатка данных о его наличии в тех или иных продуктах питания. В ходе менее масштабных исследований уровень потребления биотина определяется как 40-60 мкг/сут у взрослых. В приведенной таблице указаны продукты с наибольшим содержанием биотина, а также его содержание в микрограммах (мкг).

Безопасность. Токсичность

О токсических свойствах биотина ничего не известно. Биотиновые добавки для перорального приема нормально переносятся людьми с генетической предрасположенностью к нарушениям биотинового метаболизма в количествах до 200 мг/сутки. При приеме людьми без нарушений биотинового метаболизма указанных добавок в количестве до 5 мг/сут в течение двух лет отрицательного действия не наблюдалось. Ввиду отсутствия свидетельств отрицательного воздействия биотина на организм во время принятия Рекомендованных норм потребления (DRI) (1998 г.), Институт медицины не установил Предельный уровень потребления (UL) этого витамина.

Фолиевая кислота

Этот растворимый в воде витамин группы В часто называют фолиевой кислотой или фолатом. Фолиевая кислота - более стабильная форма. Она редко встречается в продуктах питания, и ее мало содержится в организме человека, однако именно она чаще всего входит в состав добавок или используется для создания обогащенных продуктов питания. Фола- ты встречаются в природе гораздо чаще и существуют в виде разнообразных химических форм. Фолаты содержатся в продуктах питания, кроме того, наиболее метаболически активные их формы встречаются в организме человека. В публикуемом ниже материале формы, встречающиеся в продуктах питания или в организме человека, будут называться фолаты, тогда как форма, используемая в пищевых добавках и для обогащения пищи, будет называться фолиевая кислота.

Действие. Одноуглеродный метаболизм

Единственной функцией коэнзимов фолата в человеческом организме, судя по имеющимся данным, является участие в транспортировке одноуглеродных соединений. Коэнзимы фолата выступают в роли акцепторов и доноров одноуглеродных соединений в различных реакциях, играющих важнейшую роль в метаболизме нуклеиновых и аминокислот.

Метаболизм нуклеиновых кислот

Коэнзимы фолата играют жизненно важную роль в метаболизме ДНК, причем сразу по двум направлениям: 1) синтезе ДНК из их предшественников (тимидина и пуринов); 2) синтезе метионина, который, в свою очередь, участвует в синтезе S-аденозилметионина (SAM). SAM представляет собой донор метиловой группы (одноуглеродное соединение), использующегося во многих биологических реакциях метилирования, в т.ч. в метилировании ряда участков внутри ДНК и РНК. Метилирование ДНК может играть важную роль в предотвращении рака.

Метаболизм аминокислот

Коэнзимы фолата необходимы для метаболизма ряда важных аминокислот. Синтез метионина из гомоцистеина, требует, помимо В12-зависимого энзима, наличия коэнзима фолата. Таким образом, недостаточность фолата может привести к снижению синтеза метионина и увеличению концентрации гомоцистеина. Повышенный уровень гомоцистеина может провоцировать развитие заболеваний сердца и ряда других хронических заболеваний.

Фолиевая недостаточность. Причины

Чаще всего недостаточность фолата в организме вызвана неправильным питанием, однако этим причины ее возникновения не исчерпываются. Например, пониженное потребление фолата с пищей и снижение его усвояемости наблюдается при алкоголизме. Кроме того, при некоторых состояниях организма (например, при беременности или раке) происходит увеличение скорости деления клеток и метаболизма, для чего организму требуется больше фолата. Также недостаточность может развиться в результате приема ряда лекарств.

Симптомы

У пациентов на ранних стадиях фолиевой недостаточности может не проявляться ярко выраженных симптомов, однако может повышаться содержание в крови гомоцистеина Наиболее подвержены фолиевой недостаточности клетки с высокой скоростью деления. Так, например, при недостаточном поступлении фолата к клеткам костного мозга процесс их деления нарушается, что приводит к образованию меньшего количества, но больших по размеру эритроцитов (красных кровяных телец). Такой вид анемии называется мегалобластной или макроцитной анемией, имея в виду ненормально увеличенные красные кровяные тельца. Еще одна разновидность клеток крови - нейтрофилы, становятся гиперсегментированными, что заметно при изучении крови под микроскопом. В силу того, что обычные красные кровяные тельца живут около четырех месяцев, у пациентов, страдающих от фолиевой недостаточности, период развития мегалобластной анемии способен растянуться на многие месяцы. Развитие болезни приводит к снижению способности крови к транспортировке кислорода и внешне проявляется в усталости, слабости, одышке. Важно помнить, что возникающая в результате фолиевой недостаточности мегалобластная анемия идентична такой же анемии, возникающей при нехватке Витамина В12, поэтому для выявления точной причины возникновения болезни необходимы дополнительные клинические исследования.

Рекомендованные суточные нормы (RDA). Пищевые эквиваленты Фолата (DFE)

При разработке норм потребления фолата Совет по вопросам продовольствия и питательных веществ американского Института медицины ввел в употребление новую единицу Эквивалент пищевого фолата (Dietary Folate Equivalent/DFE). Использование DFE отражает более высокую биологическую доступность синтетической фолиевой кислоты, содержащейся в пищевых добавках, по сравнению с фолатами, встречающимися в натуральных продуктах питания.

• 1 мкг пищевого фолата равен 1 мкг DFE.
• 1 мкг фолиевой кислоты при приеме с продуктами или в составе обогащенных продуктов равен 1,7 мкг DFE.
• 1 мкг фолиевой кислоты (в виде пищевой добавки) при употреблении натощак равен 2 мкг DFE.

Например, порция еды, содержащая 60 мкг фолата, содержит также 60 мкг DFE, в то время как порция пасты, обогащенной 60 мкг фолиевой кислоты, содержит 1,7 х 60 = 102 мкг DFE.  Это происходит в силу более высокой биологической доступности фолиевой кислоты. Пищевая добавка в количестве 400 мкг фолиевой кислоты при приеме натощак даст 800 мкг DFE Необходимо отметить, что DFE определялись в ходе исследований на взрослых пациентах, тогда как вопрос о том, обладает ли фолиевая кислота в смеси для новорожденных большей биологической доступностью, нежели фолаты в материнском молоке, исследователями не поднимался. Применение DFE для определения потребности в фолиевой кислоте у новорожденных нежелательно.

Пищевые источники

Зеленые листовые овощи являются богатым источником фолатов; они же дали этим витаминам свое имя (Foliage листва). Великолепными источниками фолатов являются также сок цитрусовых, бобовые и обогащенные зерновые продукты (хлопья). Ниже приведен перечень некоторых продуктов питания, богатых фолатами (в микрограммах). Добавки Основной формой существования данного витамина в пищевых добавках является фолиевая кислота. Она может являться единственным активным биоингредиентом или идти в составе В-витаминного или мультивитаминного комплекса. При дозировках, равных или превышающих 1 мг, необходим рецепт врача.

Безопасность. Токсичность

Сведений об отрицательных последствиях потребления фолата с продуктами питания не имеется. Беспокойство о влиянии этого витамина на здоровье в основном связано с употреблением фолиевой кислоты Недостаточность Витамина В12 хотя зачастую и остается недиагностированной, может поражать значительное количество людей, вособенности старшего возраста. Одним изсимптомовнедостаточности Витамина В12 является мегалобластная анемия, идентичная анемии, вызываемой фолиевой недостаточностью. Употребление больших доз фолиевой кислоты людьми с недиагностированной недостаточностью Витамина В12 способно ликвидировать мегалобластную анемию, не устраняя вызывающую ее недостаточность Витамина В12, что в конечном итоге способно привести к развитию у пациента необратимых невралгических повреждений. Подобные случаи развития невралгических осложнений на фоне недостаточности Витамина B12 в основном наблюдались при употреблении от 5 мг фолиевой кислоты и выше. Для надежной профилактики развития необратимых невралгических повреждений у пациентов, страдающих от недостаточности витамина В12.

Совет по вопросам продовольствия и питательных веществ американского Института Медицины рекомендует всем взрослым ограничить потребление фолиевой кислоты (в виде БАД и в составе обогащенных продуктов) до 1 000 мкг (1 мг) в сутки. Совет также отмечает, что недостаточность Витамина В12 крайне редко встречается у женщин в детородный период, что делает вероятность возникновения каких-либо проблем в результате приема фолиевой кислоты в количестве 1 000 мкг/сут или выше весьма низкой. Тем не менее, информации о воздействии больших доз фолиевой кислоты на организм все еще недостаточно.

Ниацин

Ниацин представляет собой растворимый в воде витамин группы В, также известный под названием никотиновой кислоты или Витамина В3. Никотинамид является производным ниацина и используется организмом для создания коэнзимов: ди-нуклеотид никотинамид аденина (NAD) и динуклеотид никотинамид аденинофосфата (NADP). Несмотря на схожесть названий, ни одна из указанных форм не имеет отношения к табачному никотину.

Действие. Окислительно-восстановительные реакции

Большинство энергии живые организмы получают благодаря окислительно-восстановительным реакциям (ред/оксам), представляющим из себя процессы перемещения электронов. Целым 200 энзимам требуется наличие коэнзимов ниацина (NAD и NADP), в основном для того, чтобы получать или отдавать электроны в ходе окислительно-восстановительных реакций. NAD чаще всего участвует в реакциях по получению энергии с использованием расщепления (катаболизма) белков, жиров и углеводов, а также алкоголя. NADP чаще участвует в реакциях биосинтеза (анаболических), например, при синтезе всех макромолекул, в т.ч, жирных кислот и холестерина.

Недостаточность. Пеллагра

Последняя стадия острой ниациновой недостаточности известна под названием пеллагра. Первые упоминания о пеллагре относятся к началу активного распространения в Старом Свете кукурузы в начале 18 века. Болезнь чаще всего возникала у представителей беднейших слоев населения, основными продуктами питания для которых были зерновые: кукуруза и сорго. Интересен тот факт, что в Мексике, где кукуруза также являлась основной составной частью рациона, а большинство населения также было бедным, пеллагра была неизвестна. На самом деле в кукурузе содержится достаточное количество ниацина, но там он существует в связанном виде и не усваивается организмом человека. Традиционный рецепт приготовления мексиканских тортиллья включал в себя замачивание кукурузы в известковом растворе перед приготовлением. Нагревание кукурузы в алкалоидном растворе вызывает высвобождение связанного ниацина, чем повышает его биологическую доступность. Чаще всего при ниациновой недостаточности поражаются кожа, система пищеварения и нервная система.

Симптомы пеллагры часто называли "Четыре D" - Дерматит, Диарея, Деменция и Смерть (Deth). На коже образуется толстая, чешуйчатая сыпь темного цвета, симметрично располагающаяся в местах, подверженных солнечному облучению. Само слово "Пеллагра" происходит из итальянского языка и обозначает грубую, шершавую кожу К симптомам, связанным с поражением системы пищеварения, относятся ярко-красный цвет языка, рвота и диарея. Невралгические симптомы включают в себя головную боль, апатию, усталость, депрессию, потерю ориентации в пространстве и потерю памяти. При отсутствии лечения пеллагра всегда заканчивается летальным исходом.

Причины ниациновой недостаточности

Ниациновая недостаточность, или пеллагра, может развиться в результате нарушений, связанных с употреблением с продуктами питания ниацина и/или триптофана. Как указывалось выше, развитие ниациновой недостаточности может быть спровоцировано нехваткой других витаминов или питательных веществ.

Рекомендованные суточные нормы (RDA)

RDA Ниацина, пересмотренные в 1998 году, основывались на предотвращении ниациновой недостаточности. Развитие пеллагры можно предотвратить, принимая около 11 мг NE в сутки, однако количеством, нормализующим вывод с мочой метаболитов ниацина у здоровых молодых людей, признано от 12 до 16 мг/сутки.

Пищевые источники

Хорошими источниками ниацина являются дрожжи, мясо, птица, красная рыба, зерновые хлопья (особенно обогащенные), бобовые и семена. Молоко, зеленые листовые овощи, чай и кофе также содержат некоторое количество ниацина. В растениях, особенно в цельных зерновых вроде кукурузы и пшеницы, ниацин может быть связан молекулами сахара в виде глюкозидов, что значительно понижает его биологическую доступность. В США среднее количество потребляемого с пищей ниацина составляет около 30 мг/сутки у молодых мужчин и 20 мг/сутки у молодых женщин. Пробное исследование потребления ниацина представителями возрастной группы старше 60 лет, мужчины и женщины, показали потребление, соответственно, 21 и 17 мг ниацина в сутки. Некоторые продукты питания, содержащие значительное количество ниацина, приведены в таблице с указанием количества ниацина в них в мг. Данные о питательном составе продуктов питания обычно содержат информацию о количестве ниацина, не давая данных о содержащихся в них NE триптофана или о биологической доступности ниацина.

Добавки

В добавках ниацин присутствует в виде никотинамида или никотиновой кислоты. Обычно при изготовлении добавок и обогащении продуктов питания используется никотинамид. Никотиновая кислота продается по рецепту врача в качестве средства, понижающего уровень холестерина. Формы выпуска никотиновой кислоты могут сбить с толку, т.к она выпускается в виде препарата "быстрого действия" (кристаллической формы), а также медленного" и"замедленного" воздействия. Препарат с более коротким, "замедленным" сроком действия, называемый также никотиновой кислотой "среднего" или "отложенного" действия, продается по рецепту врача. Из-за возможного развития побочных эффектов использование никотиновой кислоты в качестве средства снижения уровня холестерина рекомендуется производить только под наблюдением врача.

Безопасность. Токсичность

Случаев возникновения побочных эффектов при употреблении ниацина с пищей не зафиксировано. Несмотря на имеющееся свидетельство возникновения побочных эффектов при употреблении бубликов с содержанием ниацина в 60 раз выше нормы (для обогащенных продуктов), большинство случаев возникновения побочных эффектов связаны с приемом фармакологических препаратов на основе ниацина.

Никотиновая кислота

Распространенными побочными эффектами при употреблении никотиновой кислоты являются: прилив крови, зуд и нарушения желудочно-кишечной деятельности, например, тошнота и рвота. Гепатотоксичность (повреждение клеток печени), в т.ч. с повышением уровня энзимов печени и желтухой, наблюдались при приеме уже 750 мг никотиновой кислоты в сутки на протяжении менее 3 месяцев. Раздражение и сухость кожи также отмечались при приема БАД с никотиновой кислотой. Имеются сообщения о случаях временного понижения кровяного давления (гипотензии) и возникновения проходящих головных болей. В больших дозах никотиновая кислота отрицательно влияет на переносимость глюкозы, вероятно, из-за повышенной чувствительности к инсулину. Ослабление переносимости глюкозы улиц, склонных к диабету, может привести к повышению уровня глюкозы в крови и развитию клинического диабета. Также при терапии с использованием больших доз никотиновой кислоты отмечалось повышение в крови уровня мочевой кислоты, которое у предрасположенных к этому людей периодически вызывало приступы подагры. При дозировке от 1,5 до 5 г/сутки никотиновая кислота в нескольких случаях вызывала помутнение зрения и другие проблемы с глазами, которые, как правило, исчезали после прекращения приема. Наиболее подверженными отрицательным эффектам употребления никотиновой кислоты могут быть лица, страдающие расстройствами или имевшие заболевания печени, диабетом, острой язвенной болезнью, подагрой, различными видами сердечной аритмии, воспалением внутренних органов, мигренью и алкоголизмом.

Никотинамид

Никотинамид, как правило, переносится лучше, чем никотиновая кислота. Обычно он не вызывает прилива крови. Тем не менее, при потреблении 3 г/сутки никотинамида наблюдались тошнота, рвота и признаки интоксикации печени (повышение уровня энзимов печени, желтуха). У взрослых пациентов, предрасположенных к инсулинозависимому диабету, при дозировке 2 г/сутки наблюдалось понижение чувствительности к инсулину.

Предельный уровень потребления (UL)

Прилив крови, особенно в области лица, рук и груди, является частым побочным эффектом приема никотиновой кислоты и может первоначально развиваться при дозировке уже в 30 мг/сутки. Несмотря на то, что случаи прилива крови при употреблении никотинамида редки. Совет по вопросам продовольствия и питательных веществ американского Института медицины установил UL для ниацина (никотинамида и никотиновой кислоты) в размере 35 мг/сутки - чтобы избежать отрицательных последствий этого побочного эффекта. UL относится к общей массе пациентов и не предназначен для использования лицами, проходящими курс лечения витаминами под медицинским наблюдением, например, при использовании больших доз никотиновой кислоты для снижения высокого уровня холестерина.

Пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота, также известная как Витамин В5, необходима для существования всех форм жизни. В живых клетках пантотеновая кислота присутствует в виде ко- энзима А (СоА), играющего важнейшую роль в ходе многих химических реакций.

Действие. КоэнзимА

Пантотеновая кислота входит в состав коэнзима А (СоА), являющегося незаменимым компонентом ряда реакций, поддерживающих функцию жизни. СоА необходим для прохождения реакций по получению энергии из продуктов питания (белков, жиров и углеводов), кроме того, он участвует в синтезе незаменимых жиров, холестерина и стероидных гормонов, а также нейротрансмиттера, ацетилхолина и гормона мелатонина. Для синтеза гема, являющегося компонентом гемоглобина, также необходим элемент, в состав которого входит СоА. И, наконец, этот коэнзим участвует в расщеплении печенью ряда лекарств и токсинов.

Недостаточность

Недостаточность пантотеновой кислоты, вызванная естественными причинами, у людей встречается крайне редко и наблюдалась исключительно на фоне тяжелых нарушений питания. Во время Второй мировой войны военнопленные, находившиеся на Филиппинах, в Бирме и Японии, страдали от онемения, болезненного жжения и зуда в ногах. Симптомы проходили при употреблении пантотеновой кислоты. Недостаточность пантотеновой кислоты вызывалась в организме людей искусственно, с помощью введения ее антагониста и диеты с малым ее содержанием. Участники эксперимента жаловались на головную боль, усталость, бессонницу, кишечные расстройства, а также онемение и жжение в конечностях. В более позднем исследовании пациентам предлагалась лишь диета с пониженным содержание пантотеновой кислоты, и у них не развились клинические признаки пантотеновой недостаточности, хотя некоторые испытуемые выглядели вялыми и жаловались на усталость. Антагонистом пантотеновой кислоты является гомопантотенат, имеющий холинолитические свойства (аналогичные нейротрансмиттеру ацетилхолину). Это вещество применяли в Японии для усиления умственной функции, особенно при болезни Альцгеймера.

Редким побочным эффектом его применения было развитие гепатической энцефалопатии - ненормального функционирования мозга в результате неспособности печени перерабатывать токсины. Энцефалопатию удавалось побороть с помощью добавок с пантотеновой кислотой, что свидетельствует, пусть и не окончательно, о том, что причиной энцефалопатии становилась пантотеновая недостаточность, вызванная приемом антагониста. В силу крайней редкости се возникновения, информация о последствиях пантотеновой недостаточности в основном черпается из исследований на животных. Многообразие симптомов подтверждает универсальность использования организмом различных форм коэнзимов пантотеновой кислоты. При пантотеновой недостаточности у крыс происходило поражение надпочечников, в то время как у обезьян развивалась анемия из-за избыточного количества гема (компонента гемоглобина).

У собак в аналогичных случаях наблюдалось понижение уровня глюкозы, учащение дыхания и сердцебиения, а также конвульсии. У кур возникали кожные раздражения, поражение перьев и спинного мозга в результате разрушения миелиновой оболочки. Мыши демонстрировали снижение выносливости и уменьшение запасов глюкозы (в виде гликогена) в мышцах и печени.

Норма потребления (Al)

Совет по вопросам продовольствия и питательных веществ американского Института медицины посчитал, что существующих научных данных недостаточно для расчета RDA пантотеновой кислоты, поэтому вместо RDA была предложена Al. Al пантотеновой кислоты основана на расчетных количествах ее потребления с продуктами питания различными группами здорового населения.

Пищевые источники

Пантотеновая кислота содержится в различных продуктах питания. Богатыми источниками пантотеновой кислоты являются печень, дрожжи, яичный желток и брокколи. Кроме того, значительные се количества содержатся в рыбе, моллюсках и ракообразных, курице, молоке, йогурте, бобовых, грибах, авокадо. Еще одним хорошим источником может быть цельное зерно, однако в процессе его переработки от 35 до 75% пантотеновой кислоты может теряться. Аналогичный эффект достигается и при замораживании (консервировании), Крупномасштабные национальные исследования получения населением необходимых витаминов и минералов не смогли дать информацию содержании пантотеновой кислоты в рационе граждан ввиду того, что данные о ее содержании в продуктах питания публикуются редко.

Более мелкие исследования пришли к выводу, что среднее потребление пантотеновой кислоты взрослым населением составляет от 5 до б мг/сутки. Нике представлены наиболее богатые пантотеновой кислотой продукты питания с указанием ее содержания в милиграммах.

Добавки. Пантотеновая кислота

Пищевые добавки часто содержат пантотенол - более стабильный дериват алкоголя, который в организме человека быстро превращается в пантотеновую кислоту. Также БАДах используются кальциевая и натриевая соли пантотеновой кислоты: пантотенат кальция и D-пантотенат натрия.

Пантетин

Несмотря на то, что в Европе и в Японии он применяется в качестве средства, понижающего уровень холестерина, в США пантетин продается как пищевая добавка.

Безопасность. Токсичность

Единственным замеченным побочным эффектом является диарея, возникающая при приеме очень больших доз (10-20 г/сутки) D-пантотената кальция. Ввиду отсутствия свидетельств отрицательного воздействия на организм во время принятия Рекомендованных норм потребления (DRI) (1998 г.), Институт медицины не установил Предельный уровень потребления (UL) этого витамина. Пантетин обычно хорошо переносится в дозах до 1 200 мг/сутки, однако имеются свидетельства о желудочно-кишечных расстройствах, например, тошноте и изжоге.