Витамины на грядке: чем полезны 🥒 огурцы

Добрый день, веселый час, рады видеть вас у нас! Сегодня поговорим о том, чем полезны огурцы. По прочтении вы узнаете все об их пищевой ценности, преимуществах для здоровья, а также можно ли на них похудеть.

Итак, занимайте свои места в зрительном зале, даем третий звонок.

Чем полезны огурцы: все, что надо знать

В отношении огурцов можно сказать следующее: есть их у нас любят, особенно в соленом и маринованном виде. А выражение "потянуло на солёненькое" знакомо не понаслышке многим дамам. Что ж, давайте выясним, чем полезны огурцы. Поехали!

Примечание:
Для лучшего усвоения материала все дальнейшее повествование будет разбито на подглавы

“Продуктовая карточка” огурца: что, к чему и почему

Огурец – овощная культура, однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, часто с многосемянным пупырчатым плодом (средней массой 100гр). Огурец на 95% состоит из воды. Температура внутри него на 10 градусов ниже, чем температура окружающего воздуха, что делает его освежающим продуктом. В нем практически нет БЖУ, а оставшиеся 5% массы приходится на хлорофилл, каротин, витамины PP, C и B, магний и калий.

Существует множество сортов и гибридов огурцов. Наиболее распространенными в России являются:

• Браво F1;
• Внучок F1;
• Феникс плюс;
• Зозуля F1.

В отношении диетических свойств огурцов можно сказать следующее: они возбуждают аппетит, способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение. Кроме того, огурцы повышают кислотность желудочного сока, поэтому противопоказаны лицам с гастритами и язвой.

Огурцы богаты клетчаткой (5% DV/100 гр), которая не усваивается организмом, но регулирует работу кишечника и выводит из организма излишки холестерина. Калорийность парниковых и грунтовых огурцов разнится и составляет 11-15 ккал/100 гр. 250 граммов огурцов обеспечивает организм 30% DV витамина С, К и хромом, 25% DV кобальта, марганца и меди.

Огурцы являются хорошими источниками фитонутриентов (растительных химикатов, которые обладают защитными или профилактическими свойствами): флавоноиды, лигнаны и тритерпены. Они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. У огурцов и помидоров одинаковые значения гликемического индекса и инсулиновой нагрузки - 15 и 1 единицы соответственно.

Топ-5 чем полезны огурцы

Если вы до сих пор не включили в свой рацион огурцы, ознакомьтесь с основными преимуществами, которые они дают.

№1. Профилактика рака

Огурцы содержат два фитонутриентных соединения, связанных с противораковым действием: лигнаны и кукурбитацины. В последние годы фармацевтические компании уделяют особое внимание кукурбитацинам, надеясь использовать их в противораковых препаратах. Согласно исследованиям, опубликованным в журнале Scientific World Journal, кукурбитацины могут помочь блокировать сигнальные пути, которые важны для пролиферации и выживания раковых клеток.

Согласно изданию World's Healthiest Foods, лигнаны могут защищать от рака, работая с бактериями в пищеварительном тракте. Бактерии используют лигнаны и превращают их в энтеродиол и энтеролактон, которые могут связываться с рецепторами эстрогена и, возможно, снижать риск возникновения рака, связанного с эстрогеном, такого как рак яичников, молочной железы, эндометрия и простаты.

№2. Улучшение здоровья костей

Потребление пищи, богатой витамином К, может снизить частоту переломов. Совместно с витамином D, витамин К обеспечивает увеличение плотности костей и положительно влияет на баланс кальция. Организм человека использует витамин К при наращивании костей, что особенно важно для женщин. С возрастом кости становятся более хрупкими, силовые нагрузки повышают риск получения травмы костей, суставов. Диетическое потребление витамина К является полезным для здоровья костей.

№3. Улучшение работы ЖКТ

Обезвоживание является основным фактором возникновения запора. Огурцы богаты водой и способствуют увлажнению. Сохранение гидратации может улучшить консистенцию стула и предотвратить запор. Также огурцы содержат пектин – тип клетчатки, который улучшает работу кишечных мышц, одновременно питая полезные бактерии в кишечнике. Лучше всего улучшают работу ЖКТ соленые огурцы, так как они содержат пробиотические бактерии, которые способствуют здоровому пищеварению и формируют полезную кишечную флору.

№4. Улучшение работы мозга и памяти

Согласно обзору в журнале Antioxidants & Redox Signaling за 2013 год, огурцы являются хорошим источником флавоноида физетина, исследования которого связаны с защитой нервных клеток, улучшением памяти и снижением риска развития болезни Альцгеймера.

№5. Улучшение работы сердца

Огурцы содержат калий, который связан с более низким уровнем артериального давления. Правильный баланс калия в клетках имеет решающее значение для правильного функционирования организма. Как электролит, калий является положительно заряженным ионом, который должен поддерживать определенную концентрацию (примерно в 30 раз выше, чем снаружи ваших клеток), чтобы выполнять свои функции. Сюда входит и взаимодействие с натрием, чтобы контролировать функции сердца, передачу нервного импульса, сокращение мышц. Исследование, опубликованное в Archives of Internal Medicine, показало, что те, кто потреблял 4 069 мг. калия каждый день, снизили риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца на 37% и 49% соответственно по сравнению с теми, кто принимал 1 793 мг. в день. Огурцы и огуречный сок способствуют значительному снижению артериального давления. Витамин К в огурцах также важен в процессе свертывания крови.

Подытожим сказанное следующей графикой:

Теперь давайте ответим на вопрос, который наверняка интересует большинство женщин…

Помогает ли огурец похудеть

В теории да. Однако у нас есть альтернативная точка зрения. Огурцы на 95% состоят из воды, это сильное мочегонное средство. Встав на весы, вы увидите, что цифра на весах уменьшилась. Но это не значит, что вы похудели за счет жира, вы просто слили воду. Огурцы повышают способности ЖКТ к усвоению продуктов, ускоряют обмен веществ, и поэтому после их употребления повышается аппетит. Другими словами, съев несколько огурцов, через некоторое время человеку захочется съесть что-то более сытное.  К тому же огурцы мы обычно заправляем солью, а соль – приправа, усиливающая слюноотделение и аппетит.

Вывод: в теории на огурцах можно похудеть, на практике можно получить обратный эффект. Чтобы этого не случилось, не “садитесь” на огуречную диету. Замещайте огурцами или салатом из них вечерние углеводистые приемы пищи. Например, не "гречка + рыба", а "огурцы/салат + рыба". Так же помните, что в огурцах содержатся ферменты, которые благоприятствуют усвоению белков животного происхождения, поэтому правильно будет сочетать огурцы с мясными блюдами.

Как выбрать огурцы

Лучше всего выращивать их самостоятельно. При покупке стоит ориентироваться на: 1) колкость огурца, 2) легкий восковой налет, 3) наличие свежего цветка у плода 4) упругость при сгибании. Следующая памятка вам в помощь:

Итак, мы осветили все озвученные в начале статьи подтемы, а это значит, что содержательная часть на этом закончена. Переходим к…

Послесловие

Теперь вы знаете, чем полезны огурцы. Это поможет вам “сконструировать” правильный рацион и стать здоровее и стройнее. Подтягивайтесь в следующую пятницу, чтобы узнать все о баклажанах. До связи!

PS. а вы любите огурцы? выращиваете или покупаете?